おいしいですよね。
大好きなお茶のひとつです。
雲南省は茶樹そのものの原産地とされるが、プーアル茶も雲南省南部の少数民族ハニ族などの間で古くから伝わっていた。普洱市寧洱ハニ族イ族自治県の1500メートル以上の山間部を原産地とし、雲南省最南部のシーサンパンナタイ族自治州でも栽培されている。なお、普洱市は2007年4月8日に思茅市から改名された。
製法
加熱によって酸化発酵を止めた緑茶を、コウジカビで発酵させる。この工程を後発酵と呼び、発酵期間が長くなるほど味はまろやかになり、値段は高くなっていく。一方でこの後発酵によって独特の風味が生じるため、好まれないことも多い。
後発酵の方法によって、以下の二つに分けることができる。
生茶
緑茶を自然の状態で発酵させた茶葉。熟茶に比べて色が緑茶に近い。年代を経るほどに風味が良くなり価値が増すとされ、数十年を超えるようなビンテージ品は非常な高価で取引される。
熟茶
緑茶にコウジカビを添加し、加湿加温した環境で発酵させた茶葉。年代を経た茶葉の風味を短時間で量産できる方法として、近代において作られるようになった。ほとんどの場合、生茶に比べて色が濃く、暗褐色を呈す。一般的に販売されているプーアル茶はこれにあたる。
効用
脂肪分解作用があるので、脂っこい中華料理を食べた後に飲むのがよいとされる。
天然サポニンとミネラル類を豊富に含み、肥満､脂肪の溶解､ダイエット効果、消化促進、整腸作用、二日酔い、胃のむかつき改善、血糖値の上昇を抑制、血行促進に効果があるとされる。さらに、増強免疫力（免疫力を強める効果）、抗老化（老化予防）、癌予防、歯を強くする効果もあるとされる。
漢方薬としても飲料される。
歴史
唐代には南詔の銀生城（現・普洱市）付近の山地で取れる茶として中国にも知られていた。中国が雲南を領有した明代には普洱茶として広く知られるようになり、清代には雲南からの進貢品に指定され、朝廷でも愛飲された。愛新覚羅溥儀も愛好したという。
しかし、文化大革命によってその手間のかかる製造方法が『大躍進政策』にそぐわないと否定され、一時は中国本土での生産が断絶するほどであった。このとき、多くのプーアル茶が香港、台湾に持ち出されており、現在もビンテージものと呼ばれるプーアル茶の多くは台湾に存在している。現在では中国でも生産が再開されており、東南アジア、欧米、日本などにも輸出されている。
近年、プーアル茶の生産が中国国営企業の手を離れて、極めて高品質な茶葉が個人単位でも生産されるようになった。そうしたプーアル茶を、将来の熟成を見越し、投資目的に購入する愛好家も少なくない。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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